Tarte au citron (sans cuisson de la crème)
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 70 g sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée sel
- 5 cl eau
Pour la crème au citron
- 2 citrons de taille moyenne
- 3 oeufs
- 150 g sucre
- 1 c. à soupe maïzena
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Mettre le four à préchauffer à 180°C
- Séparer le blanc du jaune.
- Fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre avec un peu d’eau.
- Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes dans un autre saladier de manière à obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
- Verser le mélange d’oeuf au milieu de cette consistance sableuse.
- Former une boule avec les paumes des mains.
- Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, couvrir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs ou des billes de céramique.
- Cuire à blanc 20 mn, à 180°C.
Préparation de la crème de citron
- Laver les citrons et en râper deux pour obtenir un zeste.
- Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
- Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.
- Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
- Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.
- Retirer du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
- xxxxx à finir
