Hai appena scoperto di essere incinta e ami i formaggi italiani… Puoi continuare a divorare il tuo cibo preferito o devi rinunciarci? Sono passato attraverso lo stesso interrogatorio. Anch’io mi sono chiesta se potevo mangiare il formaggio italiano quando ero incinta oppure no. Non potevo restare senza una risposta. Soprattutto perché il formaggio è un’eccellente fonte di proteine e di calcio, che sono particolarmente necessari durante la gravidanza. Qui riunisco i risultati della mia ricerca su 8 formaggi italiani che sono un must.
Mangiare formaggio durante la gravidanza richiede una certa vigilanza per evitare i rischi associati a due malattie potenzialmente mortali per il feto: la toxoplasmosi e la listeria. Per riassumere, a seconda del tipo di formaggio, dovrete adottare un comportamento specifico. I formaggi duri, stagionati e pastorizzati sono gli unici ammessi durante la gravidanza. Questa classificazione si basa sulla percentuale di umidità e di grasso. Un basso contenuto di umidità limita la crescita dei batteri.
Posso mangiare la mozzarella durante la gravidanza?
Originario delle regioni Piemonte-Lombardia, questo formaggio italiano è molto usato in cucina. È l’ingrediente base di molte pizze
Fatto con latte di mucca o di bufala – la femmina del bufalo, questo formaggio morbido è sicuro se si soddisfano due condizioni. In primo luogo, deve essere fatto con latte pastorizzato. La pastorizzazione comporta il riscaldamento di un alimento a una temperatura compresa tra 66 e 88°C per un periodo di tempo determinato, seguito da un rapido raffreddamento. Conosciuto anche come “debatterizzazione termocontrollata”, questo processo di fabbricazione distrugge i batteri e previene la presenza di listeria. In secondo luogo, non deve essere fresco: bisogna comprarlo direttamente confezionato al supermercato. Questo vi dà una migliore garanzia contro l’esposizione ai batteri all’aria aperta. Vi dirò di più nel mio post specifico sulla mozzarella durante la gravidanza.
Quindi si può mangiare tranquillamente la mozzarella durante la gravidanza, a condizione che sia fatta con latte pastorizzato e non comprata fresca al negozio di formaggi. Si può poi mangiare crudo nelle insalate e fuso sulla pizza. In caso di dubbio, mangiatelo solo cotto e sciolto su una pizza. Il calore avrà distrutto qualsiasi batterio presente.
Si può mangiare il parmigiano in gravidanza?
Formaggio italiano per eccellenza, il parmigiano è prodotto in una regione ben definita dell’Emilia-Romagna, nel nord Italia: il Parmiggiano Reggiano. Il suo sapore fruttato, il suo aspetto più o meno granulare e la sua consistenza morbida esaltano molti piatti di pasta. Si usa anche nei gratin e persino nelle salse. Dal 1996 e dalla sua protezione con una DOP, il parmigiano reggiano segue un disciplinare molto rigoroso per quanto riguarda
- la produzione artigianale,
- l’alimentazione del bestiame nutrito esclusivamente con erba e fieno coltivati nella regione
- la marcatura dei formaggi
Invecchiato per più di 12 mesi, questo formaggio duro non è abbastanza umido per lo sviluppo dei batteri della listeria o della salmonella. Se sono presenti, è in quantità così piccole che non sono considerate pericolose
Quindi si può tranquillamente mangiare il parmigiano durante la gravidanza. E non ho evitato di consumare questo formaggio italiano durante la gravidanza, soprattutto quando si preparano deliziosi risotti ai funghi 😉 Dato che vivo un po’ lontano dall’Italia 😂
Infine, se vuoi saperne di più sul parmigiano durante la gravidanza, puoi anche controllare il mio articolo dedicato che va un po’ più in là sull’argomento.
Una donna incinta può mangiare il mascarpone?
Una vera istituzione in Italia, questo formaggio fuso è nato in Lombardia, vicino a Milano. Fatto con latte di mucca o di bufala, il mascarpone si ottiene combinando l’effetto dell’acido citrico e del calore (oltre 100°). Questa combinazione innesca la coagulazione del latte. Il risultato è un latte cagliato che poi deve essere scolato e lisciato prima di essere confezionato. Il più delle volte è fatto con latte pastorizzato, il che garantisce ulteriormente che può essere consumato durante la gravidanza
È spesso usato in cucina per la sua cremosità, sia calda che fredda, ed è l’ingrediente di molti dolci come le cheesecake o il tiramisù. Si usa anche in alcuni risotti o nella pasta per dare la sua cremosità
Durante la gravidanza, però, bisogna fare attenzione al modo in cui sono stati preparati i piatti a base di mascarpone. Mentre il mascarpone è sicuro da solo, è spesso combinato con altri ingredienti che possono essere dannosi
È quindi sicuro mangiare il mascarpone durante la gravidanza . Tuttavia, non esagerate perché questo formaggio molto grasso può farvi ingrassare!
Posso mangiare il formaggio Gorgonzola durante la gravidanza?
Prodotto esclusivamente con latte di mucca, questo formaggio dalle venature blu ha un’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) dal 1953 e una DOP dal 1996. Le sue origini molto antiche rendono difficile individuare la sua posizione precisa. Tuttavia, oggi solo le regioni del Piemonte e della Lombardia possono produrlo. Dolce o piccante, il Gorgonzola richiede latte, fermenti lattici e muffe (Penicillium roqueforti) che gli conferiscono le sue caratteristiche venature e il suo gusto particolare.
Anche se il latte utilizzato è pastorizzato, la tecnica per fare il Gorgonzola si basa sulla semina e la foratura della cagliata in modo che i funghi possano svilupparsi. Il formaggio viene poi messo in una stanza calda a 20-25°C per diversi giorni durante il periodo di salatura. In breve, il rischio di contaminazione da listeria è possibile per le donne incinte che consumano formaggio Gorgonzola fresco. D’altra parte, se si cucina il gorgonzola ad alte temperature, i potenziali batteri vengono distrutti. Quindi mangiare una pizza al gorgonzola incinta o una salsa a base di gorgonzola è possibile, ma in condizioni di alta cottura
Per mantenere le cose semplici e minimizzare il rischio di equivoci, la maggior parte dei siti afferma che il gorgonzola non dovrebbe essere mangiato in gravidanza. Infatti, si può mangiare il formaggio Gorgonzola durante la gravidanza, ma solo se è ben cotto. Il modo più semplice è evitarlo.
Si può mangiare la ricotta durante la gravidanza?
Formaggio fresco italiano simile alla ricotta, la ricotta è fatta con latte di pecora o di bufala, entrambi a denominazione d’origine protetta in Italia. Ma può anche essere fatto con latte di mucca o di capra altrove in Italia
Il suo nome deriva dal suo processo di produzione (ricotta significa cotta di nuovo). Il siero è generato durante la produzione del formaggio. La ricotta viene dal siero di latte in questione: una specie di formaggio anti-spreco, un po’ come il french toast 🙂 Ed è anche una buona notizia per le donne incinte, perché una delle fasi di cottura a più di 80° garantisce la distruzione dei batteri e della listeria.
Quindi si può mangiare tranquillamente la ricotta durante la gravidanza. Questa è una buona notizia per tutte coloro che si chiedono se possono continuare a gustare i formaggi italiani durante la gravidanza🙂
Posso mangiare la burrata durante la gravidanza?
Cugina della mozzarella, di cui ha rubato il successo negli ultimi anni, la burrata è un latticino originario della Puglia. La leggenda vuole che sia nato dal riciclaggio di mozzarelle avanzate e rimaste invendute il giorno stesso. Fatta di pasta filata, è riempita con pezzi di mozzarella e panna fresca. Da qui il suo cuore fondente che lo differenzia dalla mozzarella.
Prodotto principalmente con latte di mucca, non ha denominazione protetta e può essere prodotto ovunque. Si possono trovare sia versioni crude che pastorizzate. Tuttavia, come spesso accade, la versione a latte crudo di questo formaggio non dovrebbe essere consumata durante la gravidanza.
D’altra parte, si può mangiare la burrata durante la gravidanza senza rischi, purché sia fatta con latte pastorizzato. È particolarmente fragile e ha una durata di conservazione molto breve. Che siate incinte o meno, dovreste mangiare la burrata molto rapidamente. Nel dubbio, è meglio rinunciare.
Una donna incinta può mangiare pecorino durante la gravidanza?
Il pecorino è un formaggio pressato e cotto fatto con latte di pecora intero (pecora in italiano). Il Pecorino Romano è uno dei più antichi e famosi formaggi italiani e ha una denominazione di origine protetta dal 1996. Ma diverse regioni d’Italia lo producono, semplice o con il pepe. La stagionatura del formaggio Pecorino tra i 5 e gli 8 mesi, o anche di più, gli fa perdere la sua umidità
Inoltre, batteri come la listeria o la salmonella non si sviluppano in esso o in quantità così minime che questo formaggio è considerato sicuro. Essendo un formaggio duro, è sicuro da mangiare durante la gravidanza.
Si può quindi mangiare il Pecorino in gravidanza senza rischi. Così puoi continuare a godere di alcuni formaggi italiani durante la gravidanza🙂
Si può mangiare il grana padano in gravidanza?
Cugino del parmigiano, il Grana Padano si differenzia dal suo cugino per una stagionatura minima di 9 mesi e un processo meno impegnativo. Le mucche il cui latte è usato per produrlo possono essere alimentate a mais. Più granulare e più duro del parmigiano, questo formaggio duro è adatto a combinazioni dolci e salate. Il suo basso contenuto di umidità limita la crescita dei batteri e lo rende sicuro per le donne durante la gravidanza.
Si può quindi mangiare il grana padano in gravidanza senza rischi per la salute.
Posso mangiare Valtellina Casera in gravidanza?
Il Valtellina casera è un formaggio semiduro fatto con latte vaccino parzialmente scremato ed è originario della provincia di Sondrio in Lombardia, ai piedi delle Alpi. Questo formaggio italiano, pressato e non cotto, ha una denominazione d’origine controllata dal 1996. Io stesso ho assaggiato questo formaggio piuttosto confidenziale durante un viaggio sui laghi italiani. Ma all’epoca non ero incinta 😉 Per essere sicura che fosse sicuro da mangiare durante la gravidanza, ho contattato direttamente il Consorzio di Tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto. La loro risposta è stata positiva!
Quindi puoi mangiare la valtelinna casera in gravidanza senza alcun rischio per la tua salute.
Conclusione sui formaggi italiani durante la gravidanza
Il prezzo del formaggio, francese o italiano, può aumentare rapidamente nelle Antille. Ma ho comunque continuato ad assaggiare i formaggi italiani quando ero incinta, viste le informazioni che ho raccolto. Spero che anche tu ti curi avendo i riflessi giusti grazie alle buone raccomandazioni
I rischi di mangiare formaggio durante la gravidanza sono reali e non dovrebbero essere negati. Tuttavia, non bisogna fare affidamento solo sul tipo di latte usato per prepararli. Dovresti anche prestare attenzione al processo di produzione stesso. Il più delle volte le raccomandazioni che circolano su Internet mirano a semplificare, a volte eccessivamente. La realtà è spesso più complessa.
- Il formaggio di latte crudo cotto in un gratin a 60° per 30 minuti è sicuro;
- Il formaggio di latte crudo stagionato per più di 6 mesi può essere consumato da una donna incinta. Un formaggio fatto con latte crudo e stagionato per più di 6 mesi può essere mangiato da una donna incinta, poiché la stagionatura per più di 5 mesi riduce il contenuto di umidità e previene la presenza della listeria;
- Allo stesso modo, i formaggi di latte pastorizzato con la crosta lavata come il Munster, il Mont d’Or o l’Epoisses dovrebbero essere evitati. Infatti, l’umidità della crosta è più favorevole alla proliferazione di eventuali batteri;
- Il formaggio di latte pastorizzato con una crosta gonfia come il Brie o il Camembert dovrebbe essere evitato per lo stesso motivo;
- In generale, la crosta del formaggio dovrebbe essere rimossa quando si è incinta. In generale, si dovrebbe rimuovere la crosta dal formaggio quando si è incinta, perché la crosta concentra i batteri.
- Il formaggio di latte pastorizzato non significa rischio zero. Infatti, la contaminazione può avvenire dopo la pastorizzazione e in qualsiasi momento della vita del prodotto (anche tra il punto di vendita e la vostra casa)
Infine, come complemento a questo articolo, vi consiglio un articolo sulla differenza tra latte crudo, pastorizzato o termizzato, cosa significa?
